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| Klasse: |
|---|
| Bedecktsamer (Magnoliopsida) |
| Ordnung: |
| Rosenartige (Rosales) |
| Familie: |
| Rosengewächse (Rosaceae) |
| Gattung: Prunus |
Süßkirsche (Prunus avium)
Die Süßkirsche wird auch Wilde Vogelkirsche genannt.
Vorkommen & Herkunft:
Sie ist beheimatet in Südeuropa, Kleinasien, im Balkan, im Mittelmeergebiet, im Kaukasus und in der Türkei geheimatet.
Die Merkmale der Pflanze:
Die zum Steinobst zählenden Kirschen wachsen an bis zu 20 m hohen Bäumen. An der Entstehung der zahllosen zeitgenössischen Kulturformen sind in der Hauptsache die Vogelkirsche und Wildformen der Sauerkirsche beteiligt gewesen. Die rundlichen Früchte sind verschiedenfarbig: gelb, rötlich bis fast schwarz. Das feste saftige Fruchtfleisch schmeckt je nach Sorte süß oder sauer. Es wird unterschieden zwischen Süßkirschen, Sauerkirschen und süßsauren Bastardkirschen, wobei letztere weniger von Bedeutung sind.
Der Baum ist ein Flachwurzler und hat ein weitreichendes Wurzelsystem.
Anbau:
Sie wächst vorwiegend auf kalkhaltigen Böden.
Inhaltsstoffe:
100 g frische Süßkirschen enthalten:
| Energieträger | Mineralstoffe | Vitamine |
|---|---|---|
| 63 kcal | 3 mg Natrium | 14 µg Vitamin A |
| 265 kJoule | 210 mg Kalium | 15 mg Vitamin C |
| 1,1 Broteinheiten | 11 mg Magnesium | 0,1 mg Vitamin E |
| 13,3 Kohlenhydrate | 17 mg Calcium | 6 µg Folsäure |
| 0.9 g Protein | 20 mg Phosphor | 0,1 mg Carotin |
| 0,3 g Fett | 0.4 mg Eisen | |
| 0,1 g mehrf. unges. FS | 0,1 mg Zink |
Verwendung:
Süßkirschen ("Tafelkirschen") werden in der Hauptsache roh und frisch verzehrt. Sie eignen sich auch vorzüglich für Obstsalate und als Tortenbelag. Zum Kochen sind Süßkirschen nicht geeignet. Sie schmecken dann fad, weil ihnen die nötige Fruchtsäuer fehlt.
Der Baum liefert auch wertvolles Möbelholz, welches sich auch sehr gut zur Herstellung von Musikinstrumenten eignet.
Tipps:
- Im Kühlschrank halten diese Früchte einige Tage.
- Die Kirschen erst kurz vor der Verarbeitung waschen. Sie sind ungewaschen länger haltbar und behalten ihr Aroma.
- Große Temperaturschwankungen sollten vermieden werden. Kirschen beginnen dann leicht zu schwitzen und schneller zu schimmeln.
- Zum Entsteinen die Kirschen einige Minuten in das Gefrierfach. Die Früchte werden dann fester und der Stein lässt sich leichter entfernen.
- Kirschen – entsteint oder nicht – eignen sich exzellent zum Einfrieren.
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Zwetschge (Prunus domestica ssp. domestica) |
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