Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum)
Salat
Urheber: Okapi
Lizenz: CC-BY-SA-3.0 (www.creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)
Quelle: Wikipedia (http://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Datei:Endivie.jpg&filetimestamp=20101114170701)
Die Wurzeln werden gerodet und in klimatisierte, vor Lichteinfall geschützte Treibräume verpflanzt. In der Dunkelheit treibt die Wurzel einen neuen, länglich-ovalen Spross ohne Blattgrün aus. Nur geschlossene weiße Sprossen mit zartgelben Blattspitzen sind Spitzenqualität.