Gemüse- & Salatlexikon M

Gemüse- und Salatlexikon: Anfangsbuchstabe M von Malven bis Möhre, Beschreibung und Bilder.

Verzeichnis von Arten und Sorten

Malven (Malva) Pflanzengattung in der Familie der Malvengewächse (Malvaceae). Die Malva-Arten wachsen als ein- bis ausdauernde krautige Pflanzen. Einige werden als Gemüse- oder Heilpflanzen genutzt. Zum Artenverzeichnis

Mangold (Beta vulgaris var. vulgaris) Mangold gibt es in verschiedenen Farben und Formen. Er hat langgestielte, bis 30 cm lange und bis zu 15 cm breite Blätter, die runzelig oder glatt sind. Man unterscheidet zwischen Stiel- oder Rippenmangold und Blatt- oder Schnittmangold. Bilder und ausführliche Beschreibung

Maniok (Manihot esculenta) Familie: Wolfsmilchgewächse (Euphorbiaceae). Maniok wird auch Cassava genannt und wird in den Tropen als wichtige Nahrungspflanze angebaut. Bilder und ausführliche Beschreibung

Mariendistel (Silybum marianum) Die Mariendistel wurde bereits im Mittelalter in deutschen Klostergärten angebaut. Die zarten Blättchen, z.B. mit Kapern oder Knoblauch in Olivenöl angedünstet, sind eine Delikatesse. Das gilt auch für die geschlossenen Blütenknospen, die wie Artischocken zubereitet werden. Bilder und ausführliche Beschreibung

Marone (Castanea sativa) Die Gewöhnliche Esskastanie oder Edelkastanie wurde seit der Römerzeit zusammen mit dem Wein, in vielen wärmeren Gebieten Mittel- und Westeuropas eingebürgert. Die Früchte werden als Esskastanien, Maronen bzw. Maroni bezeichnet. Bilder und ausführliche Beschreibung

Mashua (Tropaeolum tuberosum) Die Knollige Kapuzinerkresse wird auch Mashua, Añu, Ysaño, oder Cubio genannt. Man kann fast alles von dieses Pflanze essen, sowohl die Knollen, die Blätter und die Blüten können verspeist werden. Bilder und ausführliche Beschreibung

Meerrettich (Armoracia rusticana) Meerrettich wird in Bayern und Österreich auch Kren, umgangssprachlich auch Radi, genannt. Vom Meerrettich wird vor allem die weiße ca. 30-40 cm lange Wurzel verwendet. Video und ausführliche Beschreibung

Melanzani (Solanum melongena) Die Aubergine oder Melanzani besteht größtenteils aus Wasser. Dennoch ist sie ein sehr wertvolles Gemüse, denn Auberginen enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, Bilder und ausführliche Beschreibung

Melonenbirne (Solanum muricatum) Die Pepino wird auch Melonenbirne oder Kachuma genannt. Die ursprüngliche Heimat sind die Anden, sie kann als Obst oder als Gemüse angesehen werden. Video und ausführliche Beschreibung

Milchwurzel (Tragopogon porrifolius) Die Haferwurzel wird auch Austernpflanze, Weißwurzel, Bocksbart oder Milchwurzel genannt und war bereits den alten Griechen als Gemüsepflanze bekannt. Video und ausführliche Beschreibung

Mizuna (Brassica rapa var. japonica) Der japanische Salat Mizuna mit seinen eleganten, tiefgrünen und stark gezahnten Blättern zeichnet sich durch einen milden, aber würzigen Geschmack aus. Er ist einer der bekanntesten, sogenannten Asiasalate.

Moorwurzel (Pastinaca sativa) Die Pastinake wird auch Moorwurzel, Hammelmöhre und Germanenwurzel genannt. Schon die Römer verarbeiteten das Wurzelgemüse in Brühen und Eintöpfen. Bilder und ausführliche Beschreibung

Mougri (Raphanus caudatus) Der Rattenschwanzrettich wird auch Schlangenrettich oder Mougri genannt.Heimat: Asien; Verwendung: Gegessen werden die jungen bis zu 20 cm langen, scharfen Schoten und teils auch die Blätter. (mehr Infos)

Möhre (Daucus carota subsp. sativus) Die Möhre oder Karotte wird auch Gartenmöhre genannt und ist eine Kulturform der Wilden Möhre. Die Form und Färbung hängen von der Sorte, den Kulturbedingungen und der Witterung ab. Bilder und ausführliche Beschreibung

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